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Jodmängel treten bei Menschen unterschiedlicher Ernährungsformen gleich häufig auf. Dabei ist die Wertigkeit des Eisens in tierischen Lebensmittel besser als in pflanzlichen Lebensmitteln. Die Zufuhr kann zwar potenziell kritisch werden, jedoch ist es möglich, durch Einplanen bestimmter pflanzlicher Nahrungsmittel den Bedarf zu decken. Welches sind die kritischen Nährstoffe? Welche Nahrungsergänzungsmittel sind für Veganer sinnvoll? Diese sogenannten Referenzwerte der Nährstoffzufuhr werden, um auf Nummer sicher zu gehen, in etwas größeren Mengen . DIE VORTEILE VEGANER ERNÄHRUNG. Die vegane Ernährungsweise hat noch immer den Ruf, für eine unvollständige Nährstoffversorgung verantwortlich zu sein. Verschiedene Tierarten können das durch die Mikroorganismen im Magen-Darm-Trakt produzierte Vitamin B 12 absorbieren. Allerdings bieten sie eine Reihe zusätzlicher gesundheitlicher Vorteile. Ballaststoffe, Magnesium, Kalium, Vitamine K, E und C und sekundäre Pflanzenstoffe. Um den Bedarf des menschlichen Körpers an DHA und EPA zu decken, wird oftmals der Konsum von Fisch oder die Einnahme von Fischölkapseln empfohlen. Der Schlüssel liegt auch hier in einer abwechslungsreichen Ernährung mit ausreichend verschiedenen Proteinquellen. VEGANE ERNÄHRUNG IST GESUND. B. Hanf, Erbsen oder Soja, mit Mikroalgenöl angereicherte Lebensmittel. Während Moringabäume und -pflanzen in Indien bereits seit langer Zeit ein elementarer Bestandteil der traditionellen Medizin sind, steigt der Bekanntheitsgrad hierzulande erst seit einigen Jahren an. Sie können Ihre Zustimmung selbstverständlich jederzeit ohne Angabe von Gründen widerrufen. Zudem gibt es viele angereicherte Lebensmittel, die dazu beitragen beispielsweise einen Vitamin B2, Vitamin B12 oder Vitamin-D-Mangel vorzubeugen. Alles über Zink erfährst du hier: Kann vegane Ernährung deinen Proteinbedarf decken? Trotzdem gibt es einige vegane Lebensmittel, die dazu beitragen können, deinen Omega-3-Bedarf zu decken. Die foodspring Vitamin D3-Drops sind dagegen rein vegan und geschmacksneutral. Alles zu Vitamin B12, Calcium, Eisen, Vitamin D und Co. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihren Bedarf an diesen Nährstoffen mit einer ausgewogenen veganen Ernährung problemlos decken: Manche Algenarten und einige unter den richtigen Bedingungen fermentierte pflanzliche Lebensmittel enthalten in gewissen Mengen Vitamin B12. Jod gilt nicht nur bei der veganen Ernährung als kritischer Nährstoff und kann bei einem Mangel, aber auch bei einer Überversorgung zu Veränderungen der Schilddrüse führen (10). Nährstoffmangel bei Vegetariern und . Die besten pflanzlichen Proteinquellen haben wir hier für dich zusammengestellt. Vegane Kalziumquellen – so klappt die Versorgung rein pflanzlich, Vegane Eisenquellen – so klappt die Versorgung rein pflanzlich, Mineralstoffe und Spurenelemente bei veganer Ernährung: Alle Infos, https://ecodemy.de/magazin/eisenmangel-eisenhaltige-lebensmittel-vegan-optimal-versorgt/, https://ecodemy.de/magazin/riboflavin-vegan-mit-vitamin-b2-versorgt/, https://jandonline.org/article/S2212-2672(16)31192-3/fulltext. Vegane Ernährung bleibt eine trendige Modeerscheinung. Nährstoffversorgung bei veganer Ernährung. Dabei spielt es keine Rolle, welche Aminosäuren ein Lebensmittel oder eine Mahlzeit enthält – wichtig ist das Aminosäurespektrum eines ganzen Tages. Eine vegane Ernährung ist sehr gesund und kann bei der Vorbeugung und Heilung zahlreicher Krankheiten helfen - vorausgesetzt, sie ist gut zusammengesetzt und enthält alle wichtigen Nährstoffe in ausreichender Menge. Veganer haben in der Regel eine sehr gute Versorgung mit Provitamin A (Beta-Carotin), Vitamin E, Vitamin B 1, Folsäure, Vitamin C, Kalium und Magnesium. Zwischen Veganern, vegetarischen und omnivoren Kostformen unterscheiden sich dabei nur die Lebensmittelgrundlagen, die die jeweiligen Nährstoffe liefern. Laut DGE liegt der Referenzwert von Vitamin B 2 bei ca. In pflanzlichen Lebensmitteln steckt oftmals nur ALA, welches nur in einem geringen Teil zu EPA und DHA umgewandelt werden kann. Unsere veganen Proteinen Snacks kannst du einfach mitnehmen und essen, wann immer dir danach ist. Die vegane Ernährung wird oftmals kritisiert, dass aufgrund des fehlenden Fischkonsums die Aufnahme an Omega-3-Fettsäuren unzureichend ist. Auch Faktoren wie Alter, Geschlecht, Gesundheitszustand und spezielle gesundheitliche Indikationen beeinflussen, ob Nahrungsergänzung mit verschreibungspflichtigen oder frei verkäuflichen Produkten sinnvoll ist. Dabei wird es oftmals als DAS Superfood angepriesen. Um die Aufnahme von Eisen zu verbessern, sollten Sie Lebensmittel mit viel, Um genügend Zink aufzunehmen, sollten Sie daher auf, © 2021 Andernfalls werden Nährstoff-Präparate zur Optimierung der Zufuhr empfohlen. Die Vegetarier- und Veganer-Organisation ProVeg gibt an, dass sich rund 1,6 Prozent der Deutschen vegan, also rein pflanzlich, ernähren und damit neben Fleisch auch auf Fisch . Regel Nr. Allerdings nur, wenn es genug Sonne gibt. Eine rein pflanzliche Ernährung hat viele Vorteile, doch einige Nährstoffe werden als potenziell kritisch diskutiert. 1000 mg täglich ² ab 19 Jahren . Möchtest du dich vegan ernähren oder lebst du bereits vegan, sollte dein Ziel eine abwechslungsreiche und ausgewogene vegane Ernährung sein, die dich rundum mit den wichtigsten Nährstoffen versorgt. Anzeichen für einen Zinkmangel sind: Protein ist der Nährstoff, der für zahlreiche Vorgänge im Körper enorm wichtig ist. Die Zuführung von Vitamin B12 ist für eine konsequent durchgeführte vegane Ernährung wesentlich. Wir erklären, auf welche 10 Nährstoffe Sie bei veganer Ernährung achten sollten! DGE: Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 2. Offizielle Positionen und Empfehlungen. Von keinem Mineralstoff speichert der Körper größere Mengen, als von Calcium. Zu den Top-Vitamin-D Lebensmitteln gehören Hering, Forelle und Lachs. Dieser kann dazu führen, dass sich die Schilddrüse vergrößert und Schilddrüsenerkrankungen entstehen. PDF Downloaden. Alle anderen von den Kritikern der veganen Ernährung gerne angeführten Mangelnährstoffe, die angeblich ausreichend nur in Fleisch- und Fischprodukten vorkommen bzw. Sie bietet eine vielfältige Auswahl an Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst, Nüssen, Samen und Pflanzenölen. Die Rohkost-Diät sollte jedoch gut vorbereitet sein und auf die. Es lohnt sich. Dieses Vitamin wird hauptsächlich durch Sonneneinstrahlung im Körper gebildet. 1.1 Die Vorteile einer . Dazu muss Sonnenlicht – also UV-Strahlen – auf die nackte Haut scheinen. Der Jodgehalt unserer Lebensmittel hängt von dem Jodgehalt des Bodens ab, auf dem sie angepflanzt werden. Gibt es kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung? informiert werden? [1] Wir müssen also keine Tiere töten, um einen bestimmten Nährstoff aufnehmen zu können. Dies muss jedoch nicht – wie bisher geglaubt – in einer einzelnen Mahlzeit geschehen, sondern kann über den Tag verteilt werden. Hast du zu viel von einem Nährstoff, kann das die Absorption eines anderen negativ beeinflussen. Das liegt daran, dass der Jodgehalt der Pflanzen vor allem vom Jodgehalt des Bodens abhängt und die Böden in Deutschland äußerst jodarm sind. Die gute Nachricht: DHA und EPA sind in Mikroalgen enthalten. Dieser Artikel soll Ihnen einen Überblick darüber geben, wie gesund eine vegane Ernährung ist, welche Nährstoffe besonders wichtig sind und was Sie allgemein beachten sollten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) stuft Vitamin B12 als einen besonders kritischen Nährstoff für Veganer ein. Da Fleisch, fettreiche Milchprodukte und Eier das Risiko erhöhen, an Demenz und Alzheimer zu erkranken, zeigt eine vegane Ernährung in diesem Kontext positive Effekte. Dennoch lohnt es sich, auf pflanzliche Lebensmittel zurückzugreifen: Trotz jodiertem Speisesalz leiden viele Menschen unter einem Jodmangel. Bei Rindfleisch, das für einen hohen Vitamin-B12-Gehalt bekannt ist, stammt das Vitamin B12 aus der Tiernahrung, bei Fleisch aus Massentierhaltung sogar oft aus Nahrungsergänzungsmitteln. Nährstoff-Bedarf decken bei veganer Ernährung. tierischen Ursprungs sind (wie Eiweiß, Eisen oder Kalzium), sind in einer veganen Ernährung in ausreichender Menge vorhanden: Ob Soja- oder Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Obst, Gemüse, Nüsse, Samen oder Kerne - wenn Ihr keine unausgewogene Ernährungsweise pflegt, sondern die vielfältigen Möglichkeiten einer . Vitamin B 12 wird ausschließlich von Mikroorganismen produziert. Erfahren Sie mehr über die Funktion von Mineralstoffen. [1]. Vegane Ernährung: Auf welche Nährstoffe kommt es an? Das funktioniert bei manchen Menschen auch. So lernst du, welche Nährstoffe in einer veganen . Unser Tipp: Über die wichtigsten Fakten zu veganer Ernährung nachlesen. [5] Eine vollwertige vegane Ernährung enthält zudem weniger ungesunde gesättigte Fettsäuren und ist frei von Cholesterin. Pflanzliche Ernährung liegt im Trend. die wichtigsten Fakten zu veganer Ernährung, Lies hierzu auch unsere Editorial Richtlinien durch, Algen: Braunalgen, Rotalgen Wakame (getrocknet), Mineralwässer mit mehr als 150 mg Calcium pro Liter, Tofu oder andere Sojaprodukte, insbesondere Sojamehl. Eine individuelle Nahrungsergänzung kann helfen. Jod trägt unter anderem zu einer normalen Haut, Energiestoffwechsel, Funktion der Schilddrüse und des Nervensystems bei. Es wird von Mikroorganismen im Pansen der Wiederkäuer gebildet. Ölsamen wie Leinsamen, Sesam, Mohnsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne, Veganes Proteinpulver aus z. Bei der veganen Ernährungsform gibt es immer wieder hartnäckige Vorurteile. Vitamin B 2, von Zutatenlisten besser bekannt als Riboflavin. Magnesium, Kalzium und Natrium und noch viele mehr sind wichtige Mineralstoffe die unser Körper braucht. Fun Fact: Auch im Menschen produzieren Bakterien Vitamin B12 – allerdings im Dickdarm. Eine Blutuntersuchung beim Arzt gibt Ihnen Aufschluss darüber, wie viel Vitamin B12 Sie täglich einnehmen sollten. Für die vegane Ernährung spricht vieles – Umweltschutz, Tierwohl oder der Wunsch nach einer gesünderen Ernährung. Jedes Vitamin wird im Ursprung von Mikroorganismen produziert, und jedes Mineral stammt ursprünglich aus dem Boden und wird von Pflanzen aufgenommen. Dieses kleine, handliche Faltblatt bietet einen praktischen Überblick über alle Vitamine, Mineralstoffe und weiteren essentiellen Nährstoffe - und stellt knapp und übersichtlich dar, in welchen veganen Lebensmitteln diese enthalten sind. So berichten es jedenfalls viele Ernährungsberater. 3. Die vielleicht wichtigste Regel kommt aber ganz zum Schluss. Sie schreibt unsere Ernährungs- und Fitness-Artikel. Allerdings können wir das Vitamin B12 nicht mehr aufnehmen. Kritische Nährstoffe lassen sich mit ausgewogener veganer Ernährung durch natürliche pflanzliche Lebensmittel ausgleichen. Die Vegetarier- und Veganer-Organisation ProVeg gibt an, dass sich rund 1,6 Prozent der Deutschen vegan, also rein pflanzlich, ernähren und damit neben Fleisch auch auf Fisch . Dieser enthält (bis auf EPA und DHA) alle bei einer veganen Ernährung potenziell kritischen Nährstoffe. Unsere Liste zeigt dir, auf welche Nährstoffe du bei einer veganen Ernährung ganz besonders achten solltest. Es gibt kritische Nährstoffe in jeder Ernährung und tierische Produkte haben kein Monopol auf irgendeinen Nährstoff. Zudem ist es essenziell für den Sauerstofftransport und die Bildung roter Blutkörperchen. Vegane Fleischersatzprodukte, so sie nicht mit Schadstoffen belastet sind, können den Einstieg in eine pflanzliche Ernährung erleichtern oder auch genutzt werden, wenn es einmal schnell gehen . Ölsamen, Nüsse, Hülsenfrüchte, verschiedene Gemüsearten (z.B. Nährstoffbedarf mit veganer Ernährung decken – Geht das? als protektive Modulatoren in der Pathogenese . Vitamine und Mineralstoffe gelangen erst im Laufe der Nahrungskette in tierische Organismen. Die vielleicht wichtigste Regel für eine gesunde vegane Ernährung . Hat man zusätzlich noch einen Blick auf ein ausbalanciertes Verhältnis der Omega-6- und Omega-3 . Welche Nährstoffe gelten in der veganen Ernährung als „kritisch"? Ihre Daten sind bei uns sicher. Anderenfalls achten Sie auf eine Jodzufuhr durch: Der Mineralstoff Selen steckt in immer weniger Lebensmitteln, da die Böden in Europa eher selenarm sind. Einige Nährstoffe können allerdings wirklich zu kurz kommen - aber nicht nur bei Veganern! [email protected]. Der Mythos lebt - vegetarischer und veganer Ernährung wird nachgesagt, dass sie nicht in der Lage sind den Nährstoffbedarf der Menschen zu decken.Das dies nicht stimmt wurde mittlerweile in verschiedenen Studien erfolgreich bewiesen, doch leider noch nicht aus allen Köpfen vertrieben. Riboflavin ist erfüllt zahlreiche Funktionen im Stoffwechsel. Um alle wichtigen Nährstoffe abzudecken, sollten Sie zu diesen Lebensmitteln greifen! Als Richtwert für die tägliche Eisenzufuhr gelten laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für Erwachsene ca. Leinsamen, Chiasamen und die daraus gewonnenen Öle sind die besten Quellen für ALA. Aber auch Rapsöl, Walnüsse und Hanfsamen enthalten die Omega-3-Fettsäure. Phytate aus Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten und Ölsaaten hemmen die Aufnahme, da sie Mineralstoffe binden und für den Körper unzugänglich machen. Gute vegane Quellen für Calcium sind: Gemüse (z. Aus ALA kann unser Körper unter den richtigen Bedingungen zwei weitere wichtige Omega-3-Fettsäuren herstellen – Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). 1 Vegane Ernährung - gesünder essen ohne tierische Nährstoffe. Veganer sind meistens sehr gut mit Vitamin A, B1, C und E versorgt. Welche Nährstoffmängel kann eine vegane Ernährung verursachen? Sie verzehren im Vergleich zu Mischköstlern die vier- bis zehnfache Menge an gesunden Nüssen, die drei- bis siebenfache Menge an Hülsenfrüchten, wesentlich mehr gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren und etwa doppelt so viele Ballaststoffe. B. Eier, Milch) verzehrt oder tierische Le-bensmittel und Zusatzstoffe sowie Lebensmittel, bei deren Herstel - lungsprozessen tierische Bestandteile verwendet werden, komplett ge-mieden . Vorausgesetzt, Veganer setzen sich mit ihnen und ihrem Vorkommen in Nahrungsmitteln auseinander und sorgen dafür, dass diese Nährstoffe regelmäßig auf dem Teller landen. Die Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure (ALA) kann unser Körper nicht selbst herstellen, wir müssen sie daher mit der Nahrung aufnehmen. 15 mg Eisen. Ebenso stört ein Jodmangel die Entwicklung vom Nerven- und Skelettsystem. Die richtige Nährstoffzufuhr bei veganer Ernährung. Die Menge schwankt jedoch stark und wie viel unser Körper davon wirklich aufnehmen kann, ist zu wenig erforscht . Die roh-vegane Ernährung geht einen Schritt weiter: Anhänger der roh-veganen Ernährung verzehren ausschließlich unerhitzte pflanzliche Lebensmittel. Neben Kalzium und Omega-3-Fettsäuren, gibt es vier weitere kritische Nährstoffe bei Veganern, die essentiell für unseren Körper sind und wichtige Funktionen erfüllen. Am Anfang vielleicht, Routinen zu ändern und gesunde Gewohnheiten zu etablieren, braucht seine Zeit. Welches sind die kritischen Nährstoffe? Ob ethische Gesichtspunkte im Hinblick auf Tierhaltung, Umweltaspekte oder gesundheitliche Gründe - was auch immer Sie zu der Entscheidung geführt hat, wir erleichtern Ihnen den Start in die vegane Ernährung durch praktische Tipps. Die vegane Ernährung in der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern wird im Gegensatz zu verschiedenen Fachgesellschaften anderer Länder, darunter z.B. Die anderen sagen aber, durch die vegane Ernährung fehle dem Kind wichtige Stoffe. Vitamin D: Das Sonnenhormon befindet sich hauptsächlich in fettreichen Fischen, weshalb Vitamin D bei einer veganen Ernährungsweise nur in geringen Mengen über die Nahrung aufgenommen werde kann. In hochwertigen veganen Weichkapseln – ohne Gelatine oder andere überflüssige Zusatzstoffe. [1], Der Bedarf an Riboflavin, also Vitamin B2, lässt sich sehr gut mit pflanzlichen Lebensmitteln decken. Fehlanzeige! Ventil Verlag UG & Co. KG, Mainz, [2] Bernhauser, Isabel (2017): Eisenreiche Lebensmittel – Kakao statt Spinat, https://ecodemy.de/magazin/eisenmangel-eisenhaltige-lebensmittel-vegan-optimal-versorgt/, (eingesehen am 14.12.2020), [3] Bernhauser, Isabel (2020): Riboflavin – Vegan mit Vitamin B2 versorgt, https://ecodemy.de/magazin/riboflavin-vegan-mit-vitamin-b2-versorgt/, (eingesehen am 14.12.2020), [4] Melina, V., Craig, W. & Levin, S. (2016): Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. Lesen Sie hier, worauf Sie dabei achten müssen. Zudem erstellt sie unsere kostenlosen Workout-Pläne. Vegane Ernährung soll in einer dauerhaft gesunden Ernährungsweise ohne Mangelerscheinungen münden. Um genug von dem Nährstoff aufzunehmen, ist deswegen jodiertes Speisesalz am sinnvollsten. Die restlichen 80–90 % produziert der Körper selbst. Deutschland, Österreich und die Schweiz sind Jodmangelgebiete, da die Böden und somit die Pflanzen relativ jodarm sind. Bevor man auf eigene Faust Präparate einnimmt, sollte man sich in jedem Fall ärztlich beraten und eine Blutuntersuchung machen lassen. Calcium trägt zum Erhalt normaler Knochen und Zähne sowie diversen anderen elementaren Funktionen des Stoffwechsels bei. Durch zu wenige Sonnentage und vermehrten Aufenthalt in Gebäuden, kann jeder schnell eine Unterversorgung entwickeln. Garantiert besser als jeder Kuchen vom Bäcker nebenan. Informieren Sie sich über die folgenden Unterseiten, auf wie leichte Weise Sie einzelne Nährstoffe ausreichend zu sich nehmen können. Hülsenfrüchte wie Soja, Linsen und Kichererbsen, Vollkorngetreide, Nüsse wie Walnüsse und Haselnüsse sowie Samen wie Kürbiskerne, Sesam und Leinsamen enthalten viel Zink. Sie bringt zahlreiche gesundheitliche Vorteile, aber auch das Risiko von Nährstoffmängeln, wenn Sie nicht auf bestimmte Vitamine und Mineralstoffe achten. Kritische Nährstoffe bei veganer Ernährung sind Mineralstoffe wie Eisen und Jod sowie einige Vitamine, Omega-3-Fettsäuren und Proteine. Manche Nährstoffe findet man nur oder vorwiegend in pflanzlichen Lebensmittel - sie stellen also kein Problem bei veganer Ernährung dar: dazu gehören z.B. Zumindest zeitweise ist dies eine gute Möglichkeit unseren Körper mit vielen Vitaminen und sonstigen Nährstoffen zu versorgen. Allerdings sind diese Quellen bisher noch nicht ausreichend erforscht. Die DGE kommt in ihrem aktuellen Positionspapier zur veganen Ernährung zu dem Schluss, dass derzeit nicht von einem gesundheitlichen Vorteil von Vegetariern und Veganern gegenüber Per- sonen mit einer pflanzenbetonten Mischkost und geringen Mengen an tierischen Lebensmitteln Denn bekommt der Körper nicht genug Eisen, Zink und Jod, drohen . Gut informierte Veganer leben besser Ernährungsexperte Uwe Schröder richtet einen Appell an Veganer: „Du solltest dich ausführlich mit dem Thema auf der Basis seriöser Literatur befassen. Neben einer veganen Ernährung entscheiden sich immer mehr Menschen für eine vegane Rohkost. Weißt du einmal, welche Lebensmittelauswahl dir am besten schmeckt und zu deinem Alltag passt, hast du schnell einige nährstoffreiche Lieblingsrezepte, die zu einer ausgewogenen Versorgung mit Makro- und Mikronährstoffen beitragen. Auch Zitronensäure oder die Kombination mit Protein sind förderlich für die Zink Absorption. [1] Es gibt auch mit B12 angereicherte Pflanzendrinks oder Zahnpasta. Veganer Fleischersatz; Veganer Fischersatz; Veganer Ei-Ersatz; Ersatz für tierische Milch; Veganer Ersatz für Milchprodukte Überzeug dich selbst. Viele Rohköstler erachten Lebensmittel, die höher erhitzt werden, als „tot", wohingegen . Die Rohkost-Diät sollte jedoch gut vorbereitet sein und auf die. In einer für den Menschen verfügbaren Form kommt es daher fast nur in tierischen Lebensmitteln vor. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane Ernährung. Veganer müssen daher auf Nahrungsergänzungsmittel zurückgreifen, um die Nährstoffe zu erhalten, die nur durch den Verzehr tierischer Produkte in optimaler Menge aufgenommen werden können.. Außerdem sollte Vitamin D von den meisten Menschen in den Wintermonaten ergänzt werden. Gerade schnell gekochte Gerichte und unterwegs verfügbare Snacks verleiten zu kohlenhydratreichen aber proteinarmen Mahlzeiten. Nehmen Sie deshalb bei der Nahrungsumstellung auf vegane Kost zunächst Ihren Protein- Vitamin- und Mineralstoffhaushalt in den Fokus. Das kommt auf den Stand deiner Nährstoffversorgung und deinen Bedarf an. Die vegane Ernährung enthält alle wichtigen Spurenelemente, die der menschliche Körper benötigt. Wie Du Dein Leben ohne große Vorkenntnisse auf eine gesunde, vegane Ernährung umstellen kannst . Liest man allgemeine Ernährungsempfehlungen in Deutschland, wird oft von . Jod ist also nicht nur in der veganen Ernährung ein kritischer Nährstoff. 10–20 % des Vitamin-D-Bedarfs werden über die Ernährung gedeckt. Wenn du denkst, Pancakes, Pasta, Pizza und alles, was sonst noch so Spaß macht, gehört ab sofort der Vergangenheit an, liegst du falsch. Da Eier, Fleisch und Fisch bei der veganen Ernährung jedoch wegfallen, sollten Sie besonders auf Gemüse und Nüsse zurückgreifen: Ein Zinkmangel kommt bei Veganern häufiger vor als bei Fleischessern, da pflanzliches Zink im Körper nicht so gut verwertet werden kann. WICHTIGE NÄHRSTOFFE BEI EINER PFLANZLICHEN ERNÄHRUNG. Stattdessen sollten Veganer zu folgenden Lebensmitteln greifen: Dieses Vitamin kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor, sodass hier unbedingt darauf geachtet werden sollte, dass Sie Lebensmittel zu sich nehmen, die mit Vitamin B12 angereichert wurden. Achtest du auf die Auswahl der Nüsse, ist es leicht, genug Omega-3-Fettsäuren zu essen. Theoretisch kann man jeden einzelnen überlebensnotwendigen Nährstoff in einer veganen Ernährung bekommen, aber aufgrund der fehlenden Kenntnis, mangelnder Humandaten in der Wissenschaft und der schlechten Verfügbarkeit gewisser Lebensmitteln empfehlen wir vegan lebenden .
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