Bien sûr il est important de choisir une crème liquide entière, à 30% de matières grasses minimum. Mais tout cela est une question de goût n'est-ce pas :) Nos chouettes recettes d'apéro dînatoire facile et sans cuissonSalade de pâtes à l’avocat, oignons rouges, olives et fétaNos meilleures façons de préparer une confiture d'abricot Sans doute la meilleure recette de flan pâtissier que j'aie testée : celle de Christophe Felder ! Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (4 votes) Muffins au chocolat de Christophe Felder.

Ce gâteau au chocolat est particulièrement moelleux car il est réalisé à partir de pâte d’amandes. Déterminez quels cookies vous voulez autoriser. Maître pâtissier, Christophe Felder grandit dans cet univers gourmand grâce à son père, boulanger pâtissier en Alsace, qui lui apprend l'essentiel, la qualité, la simplicité, le travail et la rigueur et qui lui transmet le goût pour la formation.

Pour ma part, je l’ai réalisé sur une journée, d’une seule traite, mais si vous souhaitez vous organiser, vous pouvez préparer le biscuit à l’avance, la veille par exemple, et le conserver filmé au contact, après refroidissement complet, à température ambiante. Biscuit mi-cuit au chocolat. Bonhommes en Pain d'épice Recette de Christophe Felder.


Par La cuisine de Ponpon. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (2 votes) Bettelman pudding de Christophe Felder parfumé au cocktail de Noël. Palet Breton. Une crème dite légère ne montera pas car elle ne contiendra pas assez de gras.Un sirop de sucre au cacao viendra imbiber les tranches de gâteau au chocolat avant de garnir le layer cake avec la mousse au chocolat.Enfin, un glaçage réalisé avec du chocolat noir, de la crème liquide et du beurre viendra recouvrir le chocoday pour un fini impeccable.Vous l’aurez compris, il s’agit donc bien là d’un gâteau au chocolat très gourmand, vous pourrez aisément servir 10 parts, voire 12.

On se la jouera aussi à l’italienne avec la stracciatella et pourquoi pas aussi à la pistache.

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main.Diviser la pâte en deux parts égales. Tout savoir sur Christophe Felder : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Recette de Christophe Felder .

Tarte au fromage blanc sucrée ou Tarte Kasküeche chez nous en Alsace. Son parcours professionnel est édifiant : diplômé d'un brevet des Compagnons et d'un brevet de maîtrise, il est aujourd'hui l'heureux dirigeant de l'hôtel 'Le Kléber', 29 place Kléber à Strasbourg (sur le thème des fruits, des épices et de la pâtisserie). Pour plus d'informations quant à la suppression des cookies, veuillez consulter la fonction d'aide de votre navigateur.
Chocolat chaud.

Il a exercé son art dans de nombreux établissements parisiens : Responsables décors et pièces montées chez FAUCHON, chef Pâtissier du Restaurant Guy SAVOY, chef Pâtissier de l'Hôtel et des restaurants de l'Hôtel de Crillon... Il dispense à l'école nationale supérieure de la pâtisserie française à Yssingeaux et se met à l'écriture de livres qui mettent la pâtisserie à la portée de tous, même si tout n'est pas à notre portée... Aujourd'hui reconnu comme l'un des meilleurs pâtissiers de sa génération, Christophe est décoré de nombreuses distinctions et récompenses, a redéfini la pâtisserie d'hôtel, est le créateur d'oeuvres pâtissières mondialement connues. 53.

Guimauve Fraise Rose.

La mousse au chocolat sur pâte à bombe, le sirop et le montage peuvent être réalisés le lendemain et le glaçage le jour j.Avertissement : ce formulaire peut être utilisé uniquement si JavaScript est activé dans votre navigateur. Pochez la en escargot ou lissez la à la spatule coudée.Recouvrez la mousse avec le deuxième biscuit puis versez 1/3 du sirop dessus et étalez le uniformément avec un pinceau.Pochez le 2e tiers de mousse au chocolat de la même façon que précédemment puis recouvrez avec le troisième biscuit, le dessous du gâteau, de façon à obtenir un layer cake parfaitement plat.Versez le dernier tiers de sirop sur le biscuit et étalez le au pinceau puis pochez le reste de mousse au chocolat et lissez à la spatule.Portez la crème liquide à ébullition et versez la, en 3 fois, sur le chocolat en remuant vivement pour créer une émulsion.Lorsque la crème est totalement incorporée et que la ganache est bien lisse, ajoutez le beurre mou et mélangez vivement pour qu'il fonde intégralement.Sortez le gâteau du réfrigérateur puis versez le glaçage en veillant à ce qu'il recouvre bien les contours.Ne touchez pas au glaçage, il fige très vite, vous pourriez endommager sa surface.Réservez le gâteau au réfrigérateur et sortez le 30 minutes avant la dégustation. Il est l'ateur de la recette de la tarte aux Prunes, avec une pâte particulièrement fine.Spécialisé en dessert Christophe Felder a inventé une recette originale de chocolat chaud avec du chocolat finement haché. Les recettes de Christophe Felder. Cette recette de gâteau au chocolat n’est pas une nouveauté en soi puisqu’elle est parue dans le numéro 1 du magazine Fou de Pâtisserie.

Nos 10 meilleures recettes de tartes et quiches à la tomate6 recettes parfaites pour passer les tomates trop mûres5 tartes salées ou sucrées prêtes en moins de 30 minutesVirtuose et passionné, Christophe Felder crée des desserts, notamment pour le Japon, signe de nombreux ouvrages et fait du conseil en entreprise.