Shorts or sport’s clothing are not allowed within our restaurant L’Assiette Champenoise. It is at the heart of the Champagne, near Reims, that you will discover the gastronomy of this Michelin-starred Chef. Au fil des ans, il va de plus en plus à l’essentiel, épure les ingrédients, trouve l’association gagnante avec une énorme technique cachée.Une démarche qui se concentre sur l’essentiel : le goût. Pas moins de 1000 références de Champagne sont à la carte de l’Assiette Champenoise, avec un bel éventail de grandes maisons prestigieuses et de petites productions plus confidentielles. La cuisine d’Arnaud Lallement est un bel hommage à la Champagne.Elle revendique l’exceptionnel au quotidien et se distingue par une parfaite maîtrise de l’acidité, qui va venir contrebalancer la douceur d’un produit.A la carte, on retrouve des intemporels revisités au fil des ans par le chef, comme le foie gras de champagne (un râpé de foie gras servi avec une tartine de baguette toastée au foie gras) ou le homard bleu (une recette en hommage à son papa).La carte, qui évolue au gré des saisons, fait également la part belle aux nouveautés avec l’Oursin de Bretagne, le Turbot Breton, l’Agneau de Mr Laluc, la Poularde Cour d’Armoise ou le Ris de veau de lait. Arnaud Lallement, chef de l'Assiette Champenoise, 3 étoiles au Michelin, vous offre de réaliser sa recette signature : un homard bleu cuit en cocotte accompagné d'une crème au paprika et … Arnaud Lallement vous présente une carte qui évolue au fil des saisons et qui s’attache toujours à laisser parler la quintessence du produit. Laisser le champagne bien au frais. L’assiette Champenoise The restaurant’s Menus. Passionné d'œnologie, Arnaud Lallement propose plus de 1 000 références de Champagne et 1 200 références de vin à la carte.

Un amour des beaux produits qu’il entretient avec des producteurs et artisans des quatre coins de France, de vrais passionnés qui le nourrissent chaque jour. Découvrez la recette de l'authentique Soupe champenoise, un cocktail classe, facile et rapide à faire pour de nombreux convives. Our restaurant is closed on Tuesdays and Wednesdays (lunch and evening) all year long.
Weekly close periods. Tous droits réservés. Le menu de L'Assiette Champenoise, lui, évolue en fonction des saisons. Dans un univers mariant parfaitement le charme intemporel de la maison à un design résolument contemporain, vous êtes accueillis dans l’une des nombreuses chambres ou suites offrant chacune confort, charme et modernité. Tous droits réservés. Fondée par leurs parents il y a près de 40 ans, l’Assiette Champenoise est aujourd’hui tenue par Arnaud Lallement en cuisine, Magali, sa femme, en salle et Mélanie, sa soeur, qui ont à coeur de perpétuer la tradition familiale de l’hospitalité.Pensée pour faire de votre confort une priorité, la maison vous propose plusieurs espaces de détente. hideAnnual closure 2020. Une 1ère étoile au Guide Michelin à 26 ans, une 2ème étoile à 30 ans, une 5ème toque décrochée en 2013 au guide Gault&Millau, puis l’année suivante, le titre de Cuisinier de l’Année et aujourd’hui, une 3ème étoile au Guide Michelin…C’est au cœur de la Champagne, aux portes de Reims, que vous découvrirez la gastronomie de ce Chef triplement étoilé. Cinq recettes de homard. Soupe champenoise 4.8/5 Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose The hotel and restaurant are closed on 24th & 25th December 2020. Arnaud Lallement presents you a menu which evolves as the seasons go by and which always attempts to let speak the quintessence of the product.